feat(quantity): ④ 재료표 범위를 교각 목록의 선택과 맞춤 (전체 또는 고른 교각)

- 교각 목록 맨 위에 "전체 (N기)" 항목 추가 (기본 선택)
- 교각 이름을 누르면 그 교각의 재료표만 표시, 제목·합계 문구도 그 교각 기준
- 범위 규칙을 core/quantity-scope.ts로 분리하고 테스트 4건 추가

Co-Authored-By: Claude Haiku 5.5 <noreply@anthropic.com>

index.html

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       <main class="grid quantity" id="view-quantity" hidden>
         <aside class="panel piers" aria-labelledby="quantity-pier-title">
           <p id="quantity-pier-title" class="lbl">교각 목록</p>
+          <button id="quantity-all" class="pier-name" type="button" aria-pressed="true">전체</button>
           <ul id="quantity-pier-items" class="pier-items"></ul>
           <p class="pnote" id="quantity-note"></p>
         </aside>